我一直对云吞店里的辣椒酱情有独钟，那浓郁的香气和辣而不燥的口感，总是让我回味无穷。这次，我决定尝试自己动手制作，希望能复制出那记忆中的味道。

首先，我准备了一些新鲜的小红椒，它们是这道辣椒酱的灵魂。还准备了两个大蒜、几片姜，以及一些香料：桂皮、八角和香叶。这些香料虽然用量不多，但却能大大提升辣椒酱的风味。

制作过程相当简单。我将小红椒、大蒜和姜放入搅拌机中，打成了细腻的糊状。这一步骤很重要，因为它决定了辣椒酱的口感。接着，我在锅中加热了油，并放入香料炸制，直到香味四溢。捞出香料后，我加入姜蒜混合物，并开始翻炒，直到闻到那令人垂涎的香气。

接下来，我加入了一些辣椒粉，一勺盐，少许白砂糖和几勺酱油，搅拌均匀。这样不仅增加了辣椒酱的层次感，还使其颜色更加诱人。然后，我让混合物稍微晾凉，就可以装瓶保存了。