——【素炒蟹味菇】——
【制作主料】：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2个
【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺盐，添水没过蟹味菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时把蟹味菇顶上的脏物和灰尘泡软。
【步骤二】：把蟹味菇清洗干净后沥干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段备用。
【步骤三】：小白菜清洗干净后也切成和蟹味菇一般长的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，把蟹味菇放入锅中焯水1分钟，焯至8分熟，同时把蟹味菇的异味焯掉。
【步骤五】：把焯完水的蟹味菇捞出来把水沥干备用。
【步骤六】：锅中放入一勺油烧热，转小火，把小米辣和大蒜末到里边，小火炒出香味。
【步骤七】：大蒜炒出香味后，把小白菜倒里边，开大火炒断生。
【步骤八】：小白菜炒断生后，把蟹味菇倒里边，然后放入一勺盐、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、开大火继续翻炒均匀，让调料和蟹味菇和小白菜充分融合。
【步骤九】：调料和蟹味菇和小白菜翻炒均匀后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅装盘成菜。
