用料

  • 鸡蛋 4个
  • 蛋糕粉 45克
  • 玉米油 50克
  • 糖 40克
  • 柠檬汁 5滴
  • 牛奶 50克
  • 可可粉 5克

做法步骤

1、食材全家福

2、牛奶50克，放入无水无油盆中

3、再加入50克油

4、搅拌油和牛奶，进行乳化

5、这是搅拌好的，看不到油了

6、蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入乳化好的盆中，搅拌均匀

7、蛋糕粉放入，搅拌至无干粉状态

8、可可粉放入搅拌均匀

9、搅拌好的面糊

10、蛋清挤入柠檬汁，进行打发

11、糖分三次加入，第一次大泡泡第二次变成小泡泡，第三次出现纹路时

12、大泡泡

13、打发至提起打蛋器有大弯钩

14、三分一蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀

15、再把搅拌均匀的蛋白蛋黄糊再倒回蛋白霜里，搅拌至看不到蛋白，注意，用翻拌手法

16、准备好蛋糕纸和托盘，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，一个个挤入蛋糕托

17、一个个慢慢挤，8分满。这个蛋糕纸托稍微有点大，

18、烤箱提前预热。160度上下火烤15分钟

19、烤好后，凉了就可以装袋啦

小贴士

一般我都偷懒，能少用盆就少用。所以我都是称好重量直接往盆里放。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。